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三たてそば

「三たて」というのは「挽きたて・打ちたて・茹でたて」のことでうまいそばの三条件です。
当店は、「三たて」にこだわったそばの香りと風味を存分にお楽しみいただけます!

素材にこだわるからには、もちろん製粉にもこだわっています。
当店ではその日に使う分だけ脱皮し、気温や湿度に合わせて石臼でその都度製粉します。
熱を持たず、新鮮で風味豊かに仕上がります。

玄そば
玄そば
選別脱皮
選別脱皮
製粉
製粉

そばの魅力を引き出すため挽きたての粉を妥協を許さず精神を集中させて丁寧に打ち上げたそばは、独創的な味に仕上がりました。
当然お客様の注文を受けてから手打ちします。そして、すぐにお送りしています。手打ちしたすぐの状態で食べていただきたいのです。

鉢
延し
延し
包丁
包丁

こだわりの無添加のそばつゆ

造り手と製法が見える地元の醸造元で昔ながらの製法を守り、月にわずかしかできない、うまみが濃く、香りが良い無添加醤油を使用しています。

だしには、鹿児島県産の本枯れ節と北海道産の1等羅臼昆布を使用しています。
厳選した水でだしを汁を取ると、素材の良さが引き立ち上品で旨味の濃いだし汁となります。

ゆで方レシピを同封

十割そばはゆでるのにコツがいります。なので、美味しいゆで方レシピを同封しています。
調理に不安な方でも安心してご自宅で美味しい十割そばをご堪能いただけます!

つなぎなしの自家製粉手打ち十割そば、4人前のつゆ付きセットです。

つなぎなしの自家製粉手打ち十割そば、6人前のつゆ付きセットです。

つなぎなしの自家製粉手打ち十割そば、8人前のつゆ付きセットです。

つなぎなしの自家製粉手打ち十割そば、4人前のつゆ付きセットギフト用です。

つなぎなしの自家製粉手打ち十割そば、6人前のつゆ付きセットギフト用です。

つなぎなしの自家製粉手打ち十割そば、8人前のつゆ付きセットギフト用です。

殻のまま、時間をかけてゆっくりと石臼で細挽きにしたそば粉「田舎」1kgです。

香り高い粗挽き粉。挽きぐるみの一回挽きそば粉「粗挽き」1kgです。

© 2018 そば処 老梅庵